〔中央社〕不肖海關與肉品業者勾結走私松阪牛肉,引發關注。美食家今天表示,松阪牛的風味難以形容,「會讓人想一吃再吃,絕對會上癮」,但走私牛肉就是不對。

美食家葉兩傳受訪表示,松阪牛的大理石油花早已聞名中外,但真正吃進嘴裡才知道什麼是名不虛傳,「松阪牛放進嘴裡,會像冰淇淋一樣慢慢融化,想咀嚼都沒辦法,因為已經化掉了」。

他表示,吃過松阪牛的人一定知道他所說的不誇張,「對老饕來說,松阪牛就像毒品一樣,沒辦法戒掉」。

美食家胡天蘭去年曾坐飛機到日本考察松阪牛美食,「連吃1星期,卻吃不膩」。

胡天蘭說,日本人吃松阪牛都是用涮的,簡單處理最能帶出松阪牛的美味,「當成牛排吃就可惜了,美食應該慢慢品味」。

維多麗亞酒店顧問、有「牛排教父」之稱的鄧有癸曾處理過松阪牛。鄧有癸表示,松阪牛產量很少,國際知名度很高,「但我找不到形容詞可以描述它的風味」,但確實是很珍貴的食材。

鄧有癸舉例,日本人喜歡吃哈密瓜,靜岡出產的冠軍哈密瓜每顆單價可以高達10多萬日幣,都是切成一小片、一小片享用,松阪牛的地位就像靜岡的冠軍哈密瓜,「當成牛排吃,每一客至少要上萬元新台幣」。

不過,他們都不認同走私松阪牛到台灣的行為。葉兩傳、胡天蘭都說,在台灣吃得起松阪牛肉的人,應該有能力安排假期到日本享受松阪牛,不應為了個人口腹之慾破壞國家的防疫規定。

但有業者私下表示,有需求就會有人鋌而走險走私進口松阪牛肉,風險就由業者承擔。據了解,有一群喜愛此美味的食客,向固定業者下單,約定時間一起享用,其他就由業者自己想辦法。
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